Tips cream puff gebu dan menjadi

Tips choux pastry gebu and menjadi 😍

Choux pastry, or pâte à choux, is a light pastry dough used in many pastries. It contains only butter, water, flour and eggs. Instead of a raising agent, it employs high moisture content to create steam during cooking to puff the pastry. The pastry is used in many European and European-derived cuisines .  (wikipedia)

Choux pastry ni dia boleh buat macam-macam.. Eg : cream puff, eclairs, churros dll..

Cream puff ni sy sdh buat bnyak kali. First sy buat masa umur 15 (2015) kalau tidak silap and waktu tu time malam 🤣 semasa my mom pegi kedai beli barang. disitu lah sy suka buat experiment 🤣🤣. 
jadi buka² almari ternampak pula buku resepi  "Resepi 30 minit chef kamarul " .Buku ni memang best and easy ! 

first time sy buat mmng jadi n gebu tapi sy buat bentuk 4 segi 🤣. 
lepas jdi tu cream puff. sy try lagi buat banyak kali smpai skrg (2020) cream puff tetap jadi fav !🤣. sangat senang dan cepat. 

so mari tengok tips nya 🥰  sepanjang apa yang sy experiment kan dan try dan kemungkin ada beberpa kesalahan yang akan sy share ! 😍

1) Resepi mana2 pun akan menjadi, yang penting ukuran kena tepat.

2) Oven mesti panas . Sy kasi panas dlu 180c lepas 10 mins tu cream puff kembang sdh sy ksi slow p 150c . if mau warna dia golden brown boleh tinggikanagi suhu ke 180c. 
** oven yang tidak panas menyebabkan creampuff tidak kembang . Cream puff jadi leper.

3) jangan buka pintu oven ketika masak cream puff nanti adunan akan leper n suhu oven menurun.

4) Melt kan butter, air , gula , garam dalam pot and bila sdh betul2 cair baru masukkan tepung. Gaul sebati ..then masukkan telur Satu per satu. bila letak telur sekaligus 3 biji ( sbg contoh) adunan akan cair dan bentuk tidak cantik bila di piping.

5) Adunan yang cair - puff kembang tapi hilang bentuk bunga dari piping.

6) Adunan terlalu pekat(kurang telur) - susah untuk d piping dan keras.

7) Adunan yang telah siap tapi cair y(maksud sy sdh melt butter,gula>letak tepung>telur:mix sebati ) tiba2 adunan tu cair n tidak dapat d piping.
faktor : letak telur sekaligus.
kesan : cair n kembang tiada bentuk.
masalah : ditambah lagi tepung selepas habis di mix well smua bahan. menyebab kan adunan tidak berapa menjadi, kembang nya tidak cantik, texture tidak menarik.

8) gaul telur dengan sebati . First2 bila kita masukkan telur memang dia punya adunan terlerai tapi.. kena mix lama sikit supaya dia teradun n jadi pekat ( but not too thick ) .

untuk membuat kastad nya sangat mudah dan cepat.
tepung kastad about 3tbs , mix with ½ can of susu cair, and add some sugar ( try to adjust according to your taste ) . ** Dont add too much vanilla cause it makes your custard bitter !! . lebih baik jangan letak vanilla essnce🤣
. 
Next , mix well tu kastad smpai tiada ketul,
then letak atas api kecil dan jangan stop gaul ! nanti hangus bawahnya.
 Kalau terlalu pekat boleh letak sikit air suam. Mix smpai dia pekat n meletup2 .. that means perfect ! add a tablespoon of butter then... mix it all together.
Place in a bowl then cover with cling wrap but make sure cling wrap tu menyentuh kastad tu supaya tiada permukaan yang kering atas nya. Ok !  😆 smpan dlm peti sejuk boleh diguna bila2 masa ( maybe dia blh tahan 1 week only ) .

 Ini eclair. I dip it in melted chocolate and fill it with whipped cream. 

 

Thank you !

for any enquiries please feel free to email n comment ! 

🥰

26 Feb 2020